La désinfection joue un rôle crucial dans l'industrie alimentaire pour garantir la sécurité alimentaire et prévenir la propagation de bactéries et virus pathogènes. Une des méthodes récentes de désinfection qui gagne en popularité est l'utilisation d'eau électrolysée chlorée (eau ECA). Cet article explorera les différents aspects de l'eau ECA et pourquoi elle est idéale pour la désinfection dans l'industrie alimentaire.
Qu'est-ce que l'eau ECA ?
L'eau ECA est obtenue par électrolyse d'une solution saline, ce qui produit de l'acide hypochloreux et de l'hypochlorite de sodium. Ces substances sont des désinfectants efficaces et peuvent remplacer les désinfectants chimiques traditionnels dans l'industrie alimentaire. L'avantage de l'eau ECA est qu'elle peut être produite localement sur site, éliminant ainsi le besoin d'importer ou de stocker de grandes quantités de produits chimiques.
Avantages de l'eau ECA
Désinfection efficace
L'eau ECA s'est avérée efficace contre une large gamme de bactéries, virus et champignons, y compris des pathogènes tels que Salmonella, E. coli et Listeria.
Aucune résistance développée
L'eau ECA présente un risque minimal de développement de résistance comparé aux désinfectants traditionnels.
Pas de produits chimiques dangereux
L'eau ECA ne laisse aucun sous-produit nocif sur les surfaces alimentaires ou dans l'environnement. Elle est douce et réduit l'exposition aux produits chimiques dangereux.
Efficacité de l'eau ECA
L'eau ECA s'est montrée aussi efficace que les désinfectants traditionnels pour réduire le nombre de bactéries et virus sur les surfaces. Plusieurs études ont démontré que l'eau ECA peut atteindre un haut niveau d'inactivation des pathogènes, ce qui en fait un choix fiable pour l'industrie alimentaire.
Utilisation de l'eau ECA
L'eau ECA peut être utilisée pour désinfecter une large gamme de surfaces et d'équipements dans l'industrie alimentaire, y compris les lignes de production, plans de travail, planches à découper, emballages, chambres froides et bien plus encore.
Sûr pour les humains, les animaux et l'environnement
L'eau ECA ne contient aucun produit chimique dangereux, elle est donc sûre pour les humains, les animaux et l'environnement. L'eau ECA n'est pas dangereuse à ingérer et est incroyablement douce pour la peau. L'eau ECA ne porte aucun pictogramme de danger, et aucun équipement de protection n'est requis lors de son utilisation, contrairement à presque tous les autres produits sur le marché.
La substance active dans l'eau ECA : l'acide hypochloreux
La substance active dans l'eau ECA est l'acide hypochloreux (HOCl), un acide faible formé naturellement dans le système immunitaire des humains et des animaux par nos neutrophiles pour combattre les bactéries et l'inflammation après une infection. Les neutrophiles sont des globules blancs, les premiers sur les lieux lorsqu'un pathogène envahisseur est détecté. Les neutrophiles localisent et libèrent leur substance la plus oxydante, l'acide hypochloreux. Cela tue le pathogène en détruisant la membrane cellulaire.
FAQ - Questions fréquemment posées
Qu'est-ce que l'eau ECA et comment est-elle produite ? L'eau ECA est obtenue par électrolyse d'une solution saline, produisant de l'acide hypochloreux et de l'hypochlorite de sodium.
L'eau ECA peut-elle être utilisée pour désinfecter tous types de surfaces alimentaires ? Oui, l'eau ECA peut être utilisée pour désinfecter différentes surfaces alimentaires, y compris l'acier, le plastique, le verre et la céramique.
Comment l'eau ECA affecte-t-elle le goût des aliments ? L'eau ECA n'affecte pas le goût des aliments, car elle ne laisse aucun résidu ou odeur nocive.
L'eau ECA est-elle approuvée par les autorités de sécurité alimentaire ? Oui, l'eau ECA a été approuvée par plusieurs autorités de sécurité alimentaire dans le monde comme un désinfectant sûr et efficace.
L'eau ECA peut-elle remplacer les désinfectants chimiques traditionnels ? Oui, l'eau ECA peut remplacer les désinfectants traditionnels et contribuer à réduire l'exposition aux produits chimiques dangereux.
