Forebyggelse af norovirus (roskildesyge) i storkøkkener

Norovirus er en meget smitsom virus, der forårsager maveinfektion og symptomer som opkastning, diarré og mavesmerter. Lær om forebyggelse og håndtering af norovirusinfektioner.

 

Hvad er norovirus?

Norovirus (roskildesyge) er en almindelig årsag til madforgiftning og maveinfektioner i Danmark, der kan spredes hurtigt i køkkener og blandt madforberedelsesområder. Det er vigtigt at træffe effektive forholdsregler for at forebygge spredningen af norovirus og opretholde et sundt og sikkert køkkenmiljø. Her er nogle vigtige forebyggende foranstaltninger du kan følge for at minimere risikoen for udbrud af norovirus.

 

Forebyggende foranstaltninger mod norovirus

1. God håndhygiejne: Vask dine hænder grundigt og regelmæssigt med varmt vand og sæbe i mindst 20 sekunder. Dette er især vigtigt før madlavning, efter brug af toilettet, efter berøring af affald eller rengøring af overflader. Undgå at røre ved ansigtet eller håndtere mad, hvis du har symptomer på maveinfektion.

2. Rengøring og desinfektion af overflader: Rengør og desinficer alle køkkenoverflader regelmæssigt, især dem der kommer i kontakt med råt kød, fisk eller skaldyr. Brug en egnet desinfektionsmiddel og følg producentens instruktioner. Vær særlig opmærksom på skærebrætter, knive, skåle, redskaber og arbejdsflader.

3. Korrekt fødevarehåndtering: Vask frugt og grøntsager grundigt før brug. Undgå krydsforurening ved at adskille råt kød, fisk eller skaldyr fra andre fødevarer under opbevaring og tilberedning. Brug separate skærebrætter og redskaber til rå og tilberedt mad. Sørg for at opbevare fødevarer ved korrekte temperaturer for at forhindre bakterievækst.

4. Personlige hygiejneforanstaltninger: Hvis du er syg med norovirus eller har symptomer som opkastning eller diarré, bør du undgå at håndtere mad eller arbejde i køkkenet, indtil du er symptomfri i mindst 48 timer. Informer også din arbejdsgiver eller familie om din tilstand, så de kan tage de nødvendige forholdsregler.

5. Opdateret medarbejderuddannelse: Sørg for, at alle, der arbejder i køkkenet, er opdateret med den seneste viden om fødevaresikkerhed og forebyggelse af norovirus. Det er vigtigt at forstå symptomerne på norovirus og de nødvendige skridt til at undgå spredning.

6. Hygiejne ved servering: Hvis du serverer madbuffeter eller i et offentligt køkken, skal du sørge for, at fødevarerne er beskyttet mod berøring og luftbårne kontaminanter. Anvend engangshandsker og brug sikkerhedsforanstaltninger som låg for at forhindre utilsigtet forurening.

 

Norovirus infektioner kan være yderst ubehagelige og føre til alvorlig sygdom. Ved at følge disse forebyggende foranstaltninger kan du minimere risikoen for norovirus infektioner i dit køkken og sikre et sikkert og sundt miljø for dig selv og dine gæster.

 

FAQ - Ofte stillede spørgsmål

Hvad er norovirus? Norovirus, også kendt som roskildesyge, er en meget almindelig form for maveonde og en hyppig årsag til fødevarebårne udbrud i Danmark.

Kan norovirus smitte gennem luften? Nej, norovirus smitter primært gennem direkte eller indirekte kontakt med inficerede personer eller forurenede overflader. Det smitter ikke gennem luften.

Hvad er den bedste måde at forebygge norovirus på? Den bedste måde at forebygge norovirus på, er at opretholde god håndhygiejne, rengøre samt desinficerer overflader regelmæssigt og undgå kontakt med inficerede personer.

Kan man blive smittet med norovirus uden at have symptomer? Ja, det er muligt at være smittebærer af norovirus uden at have symptomer. Man kan stadig sprede virusset til andre, selvom man ikke selv er syg.

Hvornår skal man kontakte lægen ved mistanke om norovirus-infektion? Hvis du oplever alvorlige symptomer, langvarig dehydrering eller er en del af en særligt udsat befolkningsgruppe, såsom ældre eller personer med svækket immunsystem, bør du kontakte lægen for rådgivning og behandling.